Piec Konwekcyjno-Parowy bojler. B 611 b RM GASTRO

Opis produktu:

Piec konwekcyjno-parowy bojlerowy B 611 b:

TECHNIKI GOTOWANIA
■■ Gorące powietrze 30 – 300 °C
■■ Funkcja kombi - gorące powietrze/para 30 – 300 °C
■■ Funkcja gotowania w parze 30 – 130 °C
■■ Bio-gotowanie 30 – 98 °C
■■ Pieczenie nocne - oszczędność czasu, energii i pieniędzy
■■ Timer półek - możliwość ustawienia dowolnego czasu obróbki na każdej
półce
■■ Regeneracja, system bankietowy - obróbka termiczna polegająca na
regeneracji i utrzymywaniu potraw serwowania
■■ Delta T pieczenie/gotowanie - idealne dostosowanie parametrów
pieczenia dużych mięs
■■ Pieczenie niskotemperaturowe - minimalnej utracie wagi, lepsza
soczystość i smak
■■ Cook & Hold - po zakończeniu obróbki termicznej, piec automatycznie
przechodzi w tryb podtrzymania
■■ Golden Touch - funkcja zapiekania z efektem perfekcyjnej złotobrązowej
i chrupkiej skórki
■■ Sous-vide, suszenie, pasteryzacja, konfitowanie, wędzenie - specjalne
programy dla nowoczesnej gastronomii
■■ Automatyczny przedgrzew
■■ Automatyczne chłodzenie
■■ Manualne nawilżanie
■■ Automatyczny start
■■ Easy Cooking

WYPOSAŻENIE
■■ Automatyczne mycie
■■ Książka kucharska - 1000 programów po 20 kroków
■■ Rekuperator
■■ AHC (Active Humidity Control) - automatyczna regulacja wilgotności
■■ ASGS (Advanced Steam Generation System) - szybkie generowanie nasyconej pary
■■ ACM - system automatycznego zarządzania pojemnością
■■ Potrójna szyba w drzwiach *** - minimalne straty ciepła, niskie zużycie energii, jeszcze lepsze chłodzenie drzwi
■■ Dwukierunkowe obroty wentylatora - idealnie równomierny efekt pieczenia
■■ Automatyczna klapka - opatentowany system usuwania wilgoci, dla uzyskania lepszej chrupkości i idealnego koloru
■■ 7 prędkości wentylatora*** - dokładne kontrolowanie cyrkulacji powietrza
■■ Fan Stop - natychmiastowe zatrzymanie wentylatora przy otwarciu drzwi, minimalizuje utratę ciepła i zwiększa bezpieczeństwo
■■ Taktowanie wentylatora*** - 3 kroki dla jeszcze większej równomierności
■■ Solidna klamka - wygodne i bezpieczne otwieranie urządzenia, antybakteryjne wykonanie
■■ Prysznic ręczny - zewnętrzne źródło wody
■■ 6 punktowa sonda gotowania - precyzyjne pieczenie, stała kontrola temperatury wewnątrz potrawy
■■ Stal nierdzewna AISI 304/316 - najwyższej jakości wykonananie z powłoką o podwyższonej trwałości
■■ Chemicznie wytrawiana komora gotowania - zaokrąglone narożniki dla łatwego czyszczenia

ELEMENTY STERUJĄCE
■■ Vision Touch Controls - 8 calowy kolorowy dotykowy panel sterujący, proste i intuicyjne sterowanie
■■ MyVision - maksymalna personalizacja menu, wszystko co potrzebujesz na głównym ekranie
■■ Dotykowy panel sterujący - niezawodne i szybkie sterowanie w każdych warunkach, brak elementów mechanicznych
■■ Funkcja Learn - piec zapamiętuje bieżący program i umożliwia jego zapisanie

SERWIS
■■ System HACCP - łatwa i błyskawiczna analiza punktów krytycznych
■■ BCS (Boiler Control System)* - automatyczny system sterowania i kontroli bojlera
■■ SDS System diagnostyki serwisowej - automatyczna informacja o błędach
■■ Port USB - łatwe rejestrowanie lub wczytywanie danych
■■ Interfejs LAN - zdalny dostęp i zarządzanie danymi poprzez przeglądarkę internetową

DODATKOWE WYPOSAŻENIE
■■ Druga sonda temperatury
■■ Lewostronne otwierane drzwi**
■■ Bezpieczne dwustopniowe otwieranie drzwi
■■ Wbudowany, zwijany prysznic ręczny***
■■ Akcesoria - stojaki, wózki, pojemniki, środki czyszczące itd.
■■ Dodatkowy zestaw prowadnic 600x400 mm
* Dotyczy tylko pieców konwekcyjno-parowych z bojlerami
** Dotyczy tylko modeli 623, 611, 1011
*** Nie dotyczy modelu 623

Wymiary mm: 933 x 863 x 786
Moc kW: 10,9
Waga kg: 122
Pojemność GN: 6x GN 1/1 + 1x GN 1/1
Pojemność kg: 33
Wytwarzanie pary: bojler + natrysk